BOURGONDISCH BUFFET

POTAGE À LA MOUTARDE ET POMMES DE TERRE
lichtgebonden crèmesoep met grove mosterd en stukjes aardappel

* * *

SALADE DE LEGUMES
pastasalade met groenten

SALADE DE BOEUF
rundvleessalade met augurk en winterwortel 

SAUMON DE NORVEGE POCHÉ
gepocheerde zalm met gevulde eieren

PATÉ POULET NOIR POMODORI
 paté gemaakt van poulet noir kip met pomodori tomaat,
pijnboompitten en zeewier

SALADE DE POMMES DE TERRE
aardappelsalade met uitgebakken spekjes

CARRÉ DE PORC RÔTI
gebraden varkensrib gevuld met pruimen

MARQUERAU FUMÉ
gerookte pepermakreel op een bedje van ijsbergsla

HARENG SALÉ
haringfilets met verse uitjes

CRUDITÉS VARIEÉS
gemengde rauwkostsalade

(vanaf 100 personen)
PORC ENTIER EN MARINADE DE VIN
in wijn gemarineerd heel varken met een kruidige bordelaisesaus, voor u uitgesneden door onze eigen koks

(vanaf 20 personen)
JAMBON À L'A CHAUD
warme beenham in een kruidige bordelaisesaus

POMMES GRATIN À L'ANCIENNE
gegratineerde aardappeltaart op grootmoeders wijze

RIZ BLANC
in de oven gegaarde witte rijst met knoflook en paprika

COQ AU VIN
stukjes kip in rode wijn gegaard met uien en champignons

GIGOT D'AGNEAU RÔTI
gebraden lamsbout met basilicumsaus

HARICOT VERTS
met spekjes en uien

* * *

FRUITS FRAIS DU PAYS
verse fruitsalade met slagroom

TARTE AUX POMMES
ouderwets lekkere appeltaart

MOUSSE AU CHOCOLAT
luchtige chocolademousse

POUDING AU RIZ AVES JUS DE GROSEILLES
pudding met rijst en bessensap

Bovenstaande gerechten worden gepresenteerd met remouladesaus, cocktailsaus, groene pepersaus, roomboter, kruidenboter, stokbrood en vloerbroden

vanaf 20 personen